Пълнени котлети

Котлетите се разцепват от срещуположната на реброто страна във форма на торбичка и се поръсват с черен пипер и сол.

В 2/3 от маслото се задушават нарязания на дребно лук, моркови и гъби.

След като омекнат напълно и изстинат, към тях се прибавят нарязаните на дребно обелени чушки, кашкавалът и вареното яйце.

На получената смес се добавя суровото яйце, черния пипер и солта, разбърква се и се пълнят котлетите, зашиват се или се пробождат с шишче.

Овалват се в брашно и се запържват леко.

След това се слагат в намазана с мазнина тавичка и се пекат на умерена фурна около 45 мин., като често се обръщат.

Кускусът се сварява в 1 ллитра подсолена вода, отцежда се, залива се с разтопено масло и се разпределя на порции.

Върху кускуса се поставят изпечените котлети.

Порциите се украсяват с домати, оформени на розички, краставички на спирала и сурови чушки на колелца.