Рождественско свинско с целина

Измиваме месото, подсушаваме го и го режем на порционни парчета.

Загряваме зехтина в дълбок съд и запържваме лука до златисто.

Добавяме месото и пържим 8 минути.

След това наливаме 1 ч.ч.чаена чаша (200 мл.) гореща вода и задушаваме на бавен огън докато месото омекне.

Изчистваме, измиваме и нарязваме главата целина на парчета, слагаме я във вряла вода за 5 – 10 минути да се посвари.

После я вадим с гевгир и оставяме да се отцеди.

Когато месото е почти готово, добавяме целината – заедно с нарязаните листа, сол и пипер на вкус и задушаваме до готовност.

Отделно разбиваме яйцата, добавяме лимоновия сок и царевичното брашно и продължаваме да разбиваме.

С черпак вземаме от течността в тенджерата и прибавяме към застройката, като бъркаме непрекъснато.

Изливаме застройката при месото и оставяме да ври на слаб огън, за да се сгъсти соса.