Супа от патешки фенер

Патешкото месо е леко, а патешката мазнина се усвоява от организма с много повече лекота от всички други животински мазнини. Патешката мас се топи при температура около 14 градуса (много по-ниска от температурата на човешкото тяло)и по тази причина тя по-лесно се разгражда от човешкия организъм, преработва се бързо и бързо се отделя, което намалява риска от затлъстяване. Патешката мазнина съдържа по-високи нива на ненаситени мастни киселини спрямо останалите видове животински мазнини. Те действат на организма като естествен антиоксидант и понижават нивото на холестерола в човешкия организъм. Патешката мазнина съдържа 35.7% ненаситени мастни киселини, 50.5% мононенаситени (с високо съдържание на линолова киселина) и 13.7% полиненаситени (омега-6 и омега-3) мастни киселини. Този неин състав я доближава повече до зехтина, отколкото до другите видове животински мазнини.

Ето защо, водена от личния си опит, аз ще си позволя да ви посъветвам: никога не изхвърляйте патешката мас, когато си купите патешки фенер. Изрежете я старателно, нарежете я на ситни парченца и я претопете в тиган. Отделете претопената мазнина в сух чист буркан и я съхранявайте в хладилник. Прясната патешка мазнина, съхранявана в хладилник, има чудесен бял цвят и много фин аромат.

А остатъците запържете - вместо свински, направете си патешки пръжки.

Всяко ястие без месо, в което добавите патешка мазнина вместо олио, ще придобие великолепен вкус и аромат. И ще бъде много по-полезно за човешкото здраве от същата гозба, сготвена с олио или свинска мас, например.