Свинско филе с плънка

Месото се нарязва на филии и се начуква леко на тънко, посолява се със сол и черен пипер. Прави се плънка от гъбите, задушени с масло нарязаните на дребно кисели краставички и нарязаното топено сирене, черен пипер.
Върху едно парче филе поръсено със сол и черен пипер, се слага, по средата от плънката, с друго поръсено със сол и черен пипер се похлупва. Краищата се начукват леко за да залепнат. Овалва се в брашно и леко се запържват. Слагат се в тавичка и се заливат със сос от виното и зеленчуковия бульон, киселото мляко и настъргания кашкавал. Пече се до сгъстяване на соса.