Пържоли с гъби

Начукайте пържолите и ги посолете със сол и черен пипер.

Нарежете лука на тънки филийки и покрийте пържолите от двете страни.

Оставете пържолите да престоят в хладилника за 12 часа.

Отстранете лука и оваляйте пържолите в брашното.

Запържете пържолите на слаб огън до зачервяване.

Наредете пържолите в тава и сложете върху тях задушените в масло гъби.

Поръсете с настърган кашкавал.

Налейте 1 см вода и завийте тавата с фолио.

Печете в предварително загрята фурна за 15 минути.

Махнете фолиото и продължете да печете до пълно изпичане и видима мазнина.

Извадете пържолите от тавата.

В останалата мазнина запържете 1 с.л.литрасупена лъжица (15 мл.) брашно, черен пипер и сол.

Добавете виното и бъркайте до сгъстяване на соса.

Сервирайте пържолите, поляти със соса.