Риболита

Сварете зрелият боб в зеленчуковият бульон.

Пюрирайте половината от сварения боб с част от бульона и отделете останалата част.

Задушете една глава лук и четири скилидки чесън, наситно нарязани, в 10 мл. олио, докато станат прозрачни.

Добавете към лука и чесъна три стръка мащерка, два стръка целина, един праз и два моркова, всичко ситно нарязано.

Овкусете със сол и пипер и оставете зеленчуците да се задушават на слаб огън за около 15 минути.

Добавете пюрираният боб и останалата половина, както и бульона към задушени зеленчуци.

Добавете към микса четири домата, нарязани на четири парчета, половин къдрава зелка и 500 г. листно цвекло.

Оставете супата да ври за 1 час.

При сервиране, поставете филия сух хляб в чинията, налейте супата върху нея и сложете много маслини отгоре.