Задушени телешки рулади

Гъбите се нарязват и задушават в маслото.

Морковът, чесънът и беконът се нарязват на тънки пръчици, целината и магданозът се нарязват на ситно, яйцето на кубчета.

Месото се нарязва на шницели, начукват се на тънко, посолява се, поръсва се с черен пипер.

В единия край се слага по малко от бекона, яйцето, моркова, гъбите, чесъна и се навива на руло, прикрепва с клечки за зъби.

Овалва се в брашно и се запържва в горещо масло с малко олио, за кратко.

В същото масло (ако е малко добавете още), запържваме нарязания лук и ако е останало от бекона, добавя се доматеното пюре, магданозът, целината, 1 равна с.л.литрасупена лъжица (15 мл.) брашно.

Като се позапържи, се налива виното, разбърква се и се слагат руладите.

Като се поизпари виното, се долива вода (да покрие месото), сол на вкус, черен пипер и дафиновия лист.

Ястието ври под капак, на тих огън до омекване на месото.

Когато е готово, извадете руладите, дафиновия лист и махнете клечките.

Соса пасирайте.