Печено свинско филе

Месото се почиства от жилките. Намазва се с олио и черен пипер, увива се с конец и се оставя в хладилника да престои около 10 часа.

Слага се в тавичка и се запържва от всички страни. Прибавят се нарязани на едро моркови, корена от магданоз, арпаджика, целината и чесъна, посолява се и се залива с виното.

Тавичката се покрива плътно с фолио и се пече на силна фурна 30 мин., а след това, 1 ч. на 150 градуса.

Фолиото се маха и соса се олива в друг съд, месото се запича до зачервяване.

Съдът със соса се допълва с 1 чаша вода, разтваря се брашното и се вари 5 мин., като се бърка непрекъснато. Прибавят се нарязаните и задушени в масло гъби, сметаната, сол и черен пипер, ври още 5 мин..

Месото се сервира нарязано на тънки филийки залято със соса и зеленчуците и пържени картофки.