Рецепти за Никулден: Традиционен Шаран и Рибни Ястия

Никулден (6 декември) е един от най-обичаните зимни празници в България, посветен на Свети Никола – покровител на моретата, моряците, рибарите и банкерите. По канон на този ден се разрешава консумацията на риба по време на Коледните пости, а царят на празничната маса е шаранът – символ на спасението и здравето.

Как да приготвим съвършения никулденски шаран

  • Избор и почистване: Изберете пресен шаран между 2 и 3 кг – месото му е най-крехко и сочно. Запазете най-голямата люспа от главата и я сложете в портфейла си за финансово благополучие.
  • Класическата орехова плънка: Обилно задушете много кромид лук (поне 4-5 глави), ситно нарязани орехи, стафиди, черен и червен пипер, и пресен девесил или магданоз.
  • Рибник в тесто: За автентичен вкус увийте напълнения шаран в тънко точено хлебно тесто. Тестото запазва всички сокове на рибата и се напоява с невероятен аромат при печене.
43 рецепти
Новите Име Заглавие Популярност Рейтинг Харесвани Коментари Сготвени Със снимка С видео

Често задавани въпроси

Защо задължително се яде шаран на Никулден?
Според народната легенда Свети Никола запушил с шаран пробитото дъно на лодка по време на буря и спасил рибарите от удавяне. Оттогава шаранът се принася в жертва и благодарност към светеца.
Как се премахва дъхът на тиня от речния шаран?
Накиснете почистената риба за 1-2 часа в разтвор от студена вода, малко оцет или лимонов сок и морска сол. Обилната плънка от лук, орехи и девесил напълно неутрализира всякакви нежелани миризми.