Телешко филе с гарнитура

3.89 (9)

нужно време

130 минути

порции

трудност

- -

сготвиха

Нужни продукти

1,2 кг. телешко филе

връзка магданоз

3-4 стръка босилек

3-4 стръка копър

2 супени лъжици горчица

черен пипер

червен пипер

100 гр. масло

1 ч.ч. бяло вино

1 ч.ч. вода

сол

За ризото:

300 гр. ориз

1,5-2 л зеленчуков бульон

1 глава ситно нарязан лук

1 морков

50 гр. пармезан, настърган

сол

За гарнитурата:

6 бр. червени чушки

2 тиквички

За соса:

300 мл сос от печеното месо

1 кубче телешки бульон

1 глава лук, ситно нарязан

50 мл червено вино

Нужно Време

подготовка 90 минути

готвене 40 минути

общо 130 минути

Стъпки

Телешкото филе се овкусява с черния пипер, червения пипер и се намазва с масло и сол. Изпича се цяло в фурната завито във фолио до желаната степен на готовност. Намазва се с горчицата и се овалва в ситно нарязаните ароматни треви.
Лукът и морковът за ризотото се нарязват на ситно и се запържват в масло. Прибавя се оризът и се залива с 1/3 от бульона. Поръсва се със сол. Бърка се непрекъснато, като се долива по малко от останалия бульон, докато оризът се свари в бульона.
Прибавя се пармезана.
Чушките се изпичат и обелват. Тиквичките се нарязват на ленти и се изпържват.
Ситно нарязаният лук за соса се запържва до златист цвят. Залива се с червено вино и се прибавя соса от печеното месо. След като кипне се прецежда през цедка.
Ризотото се увива в лентите от тиквички и чушки. Подреждат се в чиниите. Месото се нарязва на шайби, подрежда се до зеленчуците, а около него се полива сос.

сготвих

от