Телешки котлети с шунка и вино

Начукайте котле­тите от двете страни с дървено чукче и ги измийте. Намажете ги със смес от ли­моновия сок, ригана, черния пипер, солта и счуканата хвойна и ги оставете 30 мин да поемат ароматите. Сгорещете олиото и изпържете котлетите от двете страни. Извадете ги и в същата мазни­на запържете нарязания на ситно лук и остърганите и нарязани на кубчета моркови.
Прехвърлете изпържените зеленчуци в тавич­ка, отгоре наредете котлетите, върху всеки котлет сложете по малко нарязана на ситно шунка, налейте виното и 1 ч. ч.чаена чаша (200 мл.) гореща вода и поръс­ете със смесената със ситно нарязания маг­даноз и галета. Сложете върху котлетите и по ед­но парче масло и запечете в предварително нагрята слаба фурна, докато месото омекне, а водата се по изпари.